Raviolis fait maison avec une fine sauce tomate

Voici notre recette Raviolis sauce tomate :

Ingrédients pour 3 personnes

Pour la pâte : sans œuf

• 160 g de semoule de blé dur
• 100 grammes de farine
• 1 cuillère à café de gros sel de mer
• 1 cuillère à café de sel aux herbes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 100 ml d’eau, tiède

Pour le remplissage :

• 250 g de fromage à la crème ou de ricotta
• 40g Parmesan
• 50 grammes d’olives
• 1 verre de vin blanc, sec
• 1 pincée(s) de sel de mer
• poivre
• Noix de muscade

Pour la sauce :

• 1 oignon(s)
• 1 gousse(s) d’ail
• 1 tomate(s)
• 500 ml de tomate(s), égouttées
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 paquet d’herbes mélangées
• 1 pincée(s) de sel
• poivre
• poudre de chili

Préparation :

Préparation de la pâte :

Placez simplement un petit tas de farine et de semoule sur le comptoir de la cuisine. Avec une petite cuillère vous formez un trou au milieu comme un volcan, puis ajoutez du sel, du sel aux herbes, de l’huile d’olive et un peu d’eau tiède. A l’aide d’une fourchette, mélanger progressivement le mélange avec la semoule environnante dans un mouvement circulaire depuis le centre du volcan. Continuez à ajouter de l’eau jusqu’à ce que la quantité spécifiée soit épuisée. Mettez le reste de farine au milieu et commencez à pétrir doucement avec vos mains. La pâte ne doit pas coller aux doigts par la suite. Si nécessaire, aidez avec un peu de farine. Pétrir pendant 8 à 10 bonnes minutes. Enveloppez la pâte dans du papier aluminium et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Préparation de la garniture :

Couper les olives en petits morceaux fins et râper finement le parmesan. Maintenant, mettez le fromage à la crème ou éventuellement la ricotta, les olives, le parmesan et le vin blanc dans un bol de taille moyenne et mélangez bien le tout. La garniture est assaisonnée au goût avec du sel marin, du poivre et un peu de muscade.

Préparation des raviolis :

Diviser la pâte en trois parties égales et façonner chacune en petits boudins. Passez ensuite la pâte plusieurs fois dans la machine à pâtes jusqu’à ce qu’elle soit bien fine. Alternativement, dérouler avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des carrés d’environ 5 x 5 cm et placez une cuillerée de farce au milieu. Badigeonner les côtés d’eau tiède et plier en triangle. Bien presser les extrémités avec une fourchette.

Un petit conseil : pas trop de garniture et une pâte fine !

Les raviolis ont besoin d’environ 5 à 8 minutes dans de l’eau salée légèrement bouillante. Le reste de la garniture va dans la sauce tomate.

Préparation de la sauce tomate :

Faire revenir légèrement les oignons et l’ail dans une casserole avec un filet d’huile d’olive et du poivre. Coupez une tomate de taille moyenne et ajoutez-la avec les herbes. Incorporer le vin et les tomates concassées. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du piment et le reste de la garniture. Gardez la sauce au chaud sur le réglage le plus bas jusqu’à ce que les raviolis soient cuits.

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