Raviolis maison au fromage blanc – fromage – herbes – garniture
Recette Raviolis au fromage blanc. Très flexible dans l’utilisation des ingrédients !
Ingrédients pour 6
Pour la pâte :
- 500g de farine
- 5 oeuf(s)
- un peu d’huile d’olive
- B. eau
Pour le remplissage :
- 200 g de quark ou de ricotta
- 4 cuillères à soupe de fromage (chèvre à pâte dure), râpé
- 2 cuillères à soupe de parmesan ou autre fromage à pâte dure, râpé
- 2 cuillères à soupe de fromage à la crème
- 1 paquet Herbes italiennes TK
- sel et poivre
- B. eau (eau salée)
Préparation :
Bien pétrir tous les ingrédients de la pâte puis laisser reposer au réfrigérateur dans un sac congélation pendant au moins 1 heure.
Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients ensemble et ajouter un peu de fromage si nécessaire. Selon vos goûts, vous pouvez utiliser toutes sortes de fromages – j’ai moi-même essayé quelques combinaisons.
Puis étalez bien la pâte avec la machine à pâtes, en pétrissant éventuellement avec un peu plus d’eau du robinet au préalable, la pâte sera alors plus lisse. S’il se déchire en roulant, il suffit de le plier et de le rouler encore et encore jusqu’à ce qu’il devienne lisse.
Étalez au niveau 7 puis pliez légèrement la pâte au milieu et placez-la dans les raviolissima – ajoutez la garniture puis faites soigneusement les raviolis. Cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface et les retirer à la louche.
Une sauce tomate, une sauce à la crème au fromage ou une sauce à la crème de champignons et du fromage râpé se marie bien avec.
