Kheer : la recette du riz au lait indien
Recette du Kheer : la recette du riz au lait indien simple et délicieux.
Le kheer est un dessert indien traditionnel à la cuillère. Il s’agit d’une sorte de pudding à base de riz basmati et de lait, parfumé à l’eau de rose et à la cardamome, puis décoré de pistaches non salées ou d’amandes hachées.
Il existe de nombreuses versions de cette recette car les ingrédients varient en fonction de la région où elle est réalisée : certains utilisent du lait d’amande, d’autres du lait concentré, d’autres encore enrichissent la préparation avec du safran, des raisins secs ou des noix de cajou, et on peut décider de cuire le riz entier ou brisé.
Dans tous les cas, la préparation est très simple et rapide.
Le résultat est un riz au lait crémeux et enveloppant, idéal à servir comme dessert, peut-être à la fin d’un dîner ou comme délicieux goûter.
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Temps de repos : 3 heures
Ingrédients pour 4 personnes
- Lait 600 ml
- Riz basmati 100 gr
- Sucre 4 cuillères à soupe
- Cardamome 8-10 baies
- Pistaches 2 cuillères à soupe
- Eau de rose 1 cuillère à soupe
Préparation
Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole à fond épais.
Ajoutez les baies de cardamome.
Versez le riz et portez à ébullition.
Faites cuire en remuant sans cesse, pour éviter que le riz ne colle au fond. Éteignez dès que le lait a épaissi.
Hachez les pistaches avec un couteau.
Versez le kheer dans un bol et retirez les gousses de cardamome.
Ajoutez le sucre.
Versez l’eau de rose et une partie des pistaches hachées.
Mélangez bien.
Couvrir avec du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou, mieux encore, toute la nuit.
Versez le kheer dans des bols individuels, décorez avec les pistaches restantes et servez.
Conservation
Vous pouvez conserver le kheer au réfrigérateur pendant 2 jours, couvert d’un film alimentaire ou dans un récipient hermétique.
Envi d’un autre dessert ? Essayez notre recette vedette Coupe cremino : la recette d’un dessert à la cuillère sans cuisson et super délicieux.
