Croquettes de poulet
Comment préparer la Recette de Croquettes de poulet ?
Ce plat est considéré anti-gaspillage, les ingrédients utilisés sont ceux que l’on trouve généralement dans les réfrigérateurs des maisons et qui sont souvent jetés ou mis au rebut. Les croquettes utilisent des restes de poulet, accompagnées de pelures de pommes de terre frites qui donnent beaucoup de volume au plat et nappées d’une délicieuse sauce romesco. Bien sûr, ce plat est très savoureux, mais il est également riche en fibres et contient de nombreuses vitamines et minéraux essentiels.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 4 portions
Pour les Croquettes :
- 200 g de restes de poulet cuit
- 120 g de farine
- 120 ml de lait
- Huile, pour frire
- 3 g Sel et poivre
- 2 g Noix de muscade
- 100 g Oignon vert
- 200 g Chapelure
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de beurre
Pour les Pelures de pommes de terre :
- 8 Pelures de pommes de terre entières ou 2 pommes de terre entières
- Huile, pour la cuisson
- Sel, au goût
- Sauce Romesco
- 120 g de restes de poivrons
- 40 g d’amandes
- 60 g de restes de pain grillé
- 40 g de fromage mi-dur (le parmesan est excellent !)
- 2 gousses d’ail
- 80 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
Émiettez le poulet en petits morceaux et mettez-le de côté.
Placez le beurre dans une casserole pour le faire fondre. Une fois qu’il est prêt, ajoutez la farine et faites cuire pendant deux minutes. Ajoutez ensuite le lait et faites cuire jusqu’à obtenir une sauce blanche épaisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Retirez du feu, ajoutez le poulet et l’oignon vert finement haché. Mettez de côté pour refroidir.
Une fois froid, prenez le mélange et moulez-le à la forme désirée pour vos croquettes.
Pour assembler, tremper les croquettes dans l’œuf battu (assaisonné à votre goût) puis dans la chapelure. Réservez et faites chauffer l’huile à 180°. Faire frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pour une option plus saine, faites-les cuire au four à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Lavez bien les pommes de terre et épluchez-les à l’aide d’un éplucheur à pommes de terre. Réservez les peaux dans de l’eau froide. Vous pouvez également utiliser la pomme de terre entière en tranches à la place.
Réutilisez votre poêle à frire avec l’huile des croquettes. Séchez les pommes de terre avec un torchon pour enlever l’excès d’eau. Faites frire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les dans un récipient tapissé de papier absorbant.
Pour la Sauce Romesco : Placez les restes de poivrons rouges dans un plat à four avec de l’huile d’olive et de l’ail. Faites-les cuire au four à 180°C jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée. Placez le poivron rouge grillé, le sel, le poivre, l’ail, l’huile d’olive, le fromage, les amandes et une tranche de pain grillé dans un robot culinaire ou un mixeur.
Mixez en laissant un peu de texture. Si nécessaire, ajouter quelques gouttes d’eau pour alléger. Réserver jusqu’au moment de l’utilisation.
Servir le romesco sur les croquettes terminées avec les pelures de pommes de terre comme garniture.
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