Poulet au Gochujang sucré et épicé
Le poulet au Gochujang aigre-doux est un plat rapide au wok qui met en valeur les saveurs coréennes. Servir sur du riz.
Ingrédients du poulet au Gochujang
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de poulet au Gochujang sucré et épicé :
- Cette recette commence avec ⅓ de tasse de gochujang (pâte de piment coréen).
- Sauce soja : La sauce soja à faible teneur en sodium apporte des tonnes de saveur, riche en umami.
- Mirin : Le vin de riz doux (mirin) donne au plat une saveur encore plus riche en umami, tout en étant légèrement sucré.
- Miel : Le miel met du “doux” dans le “doux et épicé”.
- Ail : Trois gousses d’ail relèvent la saveur du plat.
- Huile de sésame : Ajoutez une ou deux cuillères à café d’huile de sésame, selon vos préférences.
- Gingembre : Pour un résultat des plus savoureux, râpez votre propre gingembre frais.
- Huile de canola : Cuire le poulet dans de l’huile de canola.
- Poulet : Optez pour des cuisses de poulet désossées et sans peau.
- Garnitures : Garnir le poulet au Gochujang de graines de sésame grillées et d’oignons verts.
- Riz : Servir le poulet au Gochujang sur du riz blanc.
Préparation du poulet au Gochujang
Vous trouverez ci-dessous la recette complète, étape par étape, mais voici un bref aperçu de ce à quoi vous pouvez vous attendre lorsque vous préparez du poulet au Gochujang maison :
Préparez la sauce dans un bol et faites cuire le poulet dans un wok.
Ajouter la sauce dans le wok (avec le poulet) et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et bouillonnante.
Garnir et servir sur du riz.
Conseils pour la cuisine d’essai
Cette recette a été élaborée dans notre cuisine d’essai. Découvrez quelques conseils et astuces d’experts culinaires qui pourraient faciliter le processus de cuisson :
Veillez à utiliser la pâte de Gochujang dans cette recette plutôt que la sauce Gochujang (le Gochujang est une pâte de piment coréenne épaisse et brillante qui sert de base à la préparation de la sauce avec la sauce soja, le mirin et le miel).
Achetez la sauce gochujang en tube, car elle reste fraîche plus longtemps et sa quantité est plus facile à gérer, recommande Emily Nienhaus, experte en cuisine d’essai.
Traditionnellement, le poulet est enrobé de fécule de maïs et frit. Nous avons sauté cette étape pour un dîner de semaine rapide et facile, mais vous pouvez modifier la recette pour la rendre plus authentique, si vous le souhaitez.
Accompagnement du poulet au gochujang
Servez ce poulet au gochujang avec du riz et des légumes cuits à la vapeur pour un dîner de semaine rapide et sain, suggère Kathryn. Kathryn recommande également de plier les restes dans une enveloppe de wonton (avec du fromage à la crème en option) et de les faire frire pour un “amuse-gueule croustillant et indulgent”.
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 25 minutes
- Portions : 6
Ingrédients
- 1/3 de tasse de gochujang (pâte de piment coréen)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à soupe de vin de riz doux (mirin)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 gousses d’ail râpées
- 1 cuillère à café d’huile de sésame, ou plus selon le goût
- 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile de canola
- 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de la taille d’une bouchée
- 1 1/2 cuillère à café de graines de sésame grillées
- 3 cuillères à soupe d’oignons verts émincés en biais
- 6 tasses de riz cuit
Préparation
Étape 1
Rassemblez tous les ingrédients.
Étape 2
Dans un petit bol, mélanger le Gochujang, la sauce soja, le vin de riz doux, le miel, l’ail, l’huile de sésame et le gingembre.
Étape 3
Faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans un wok ou une grande poêle. Ajouter la moitié du poulet dans le wok ; cuire et remuer à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée, environ 5 minutes.
Étape 4
Retirer le poulet du wok. Répéter l’opération avec le reste du poulet. Remettre
tous les morceaux de poulet cuits dans le wok.
Étape 5
Bien remuer la sauce. Ajouter au wok ; cuire et remuer jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et soit bouillonnante, environ 3 minutes.
Étape 6
Garnir de graines de sésame et d’oignons verts. Servir immédiatement avec du riz.
