La Délice du Nord de l’Italie : La Recette du Risotto Truffé au Parmesan
La Délice du Nord de l’Italie : La Recette du Risotto Truffé au Parmesan
Suite a notre article sur les Les bienfaits des Truffes, nous vous proposons cette recette en espérant lire vos retours.
Le risotto truffé au parmesan incarne l’élégance et la finesse de la cuisine italienne, offrant une expérience gastronomique inoubliable pour les papilles les plus exigeantes. Originaire du nord de l’Italie, cette recette allie la crémosité du riz Arborio, la richesse du parmesan et l’arôme délicat de la truffe, créant ainsi un plat d’une élégance exquise.
Ingrédients :
- 300 g de riz Arborio
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 oignon finement haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Truffe fraîche ou truffe noire en conserve (pour garnir)
Instructions :
Préparation de la Base :
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon à feu doux et maintenez-le chaud tout au long de la préparation.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Cuisson du Risotto :
- Ajoutez le riz Arborio dans la poêle avec les oignons et mélangez bien pour enrober chaque grain d’huile.
- Versez le vin blanc dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuez continuellement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le riz. Répétez cette étape jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, environ 18-20 minutes.
Finitions :
- Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu. Incorporez le beurre, le parmesan râpé et la crème fraîche, en remuant vigoureusement pour obtenir une texture crémeuse et veloutée.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
Conseils :
Conservation :
Pour conserver le risotto truffé au parmesan, placez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez-le. Il peut être réchauffé au micro-ondes ou à feu doux avec un peu de bouillon ajouté pour restaurer sa texture crémeuse.
Présentation :
Pour une présentation élégante, servez le risotto dans des assiettes creuses chaudes et garnissez-le généreusement de truffe fraîche ou de truffe noire en conserve râpée juste avant de servir. Vous pouvez également ajouter quelques brins de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
Cette recette de risotto truffé au parmesan est une célébration des saveurs authentiques de l’Italie, créant un mélange parfait de crémosité, de richesse et d’arôme. Parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner élégant ou simplement pour vous faire plaisir à vous-même, ce plat iconique ne manquera pas de vous transporter directement dans les rues pittoresques de l’Italie du Nord. Buon appetito!
