Pâtes froides aux courgettes

Les pâtes froides aux courgettes constituent une entrée fraîche et savoureuse, parfaite pour la saison estivale. Rapide et facile à réaliser, c’est un plat de pâtes froides végétarien qui convient à toutes les occasions : d’un dîner en famille à un déjeuner au bureau, en passant par un repas plus léger et frugal mangé à la plage ou au parc. Les courgettes sont rapidement sautées dans une poêle avec de l’huile et de l’ail, puis ajoutées à des farfalles cuites al dente et à de la feta grecque coupée en dés pour une note savoureuse agréable.

L’ajout de menthe fraîche et de zeste de citron râpé confère au plat un parfum délicat. Nous avons choisi les farfalle comme format de pâtes, mais vous pouvez les remplacer par un autre type à votre goût ; dans tous les cas, optez pour une variété courte – fusilli, penne, eliche, rigatoni – qui se tiendra mieux à la cuisson puis au refroidissement. Pour un résultat impeccable, nous vous conseillons d’assaisonner les pâtes maintenant bouillies avec un filet d’huile et de les disposer sur un plateau : elles refroidiront ainsi plus rapidement.

Vous pouvez remplacer la feta par des mottes de ricotta ou des cubes de primosale ; si vous n’aimez pas la menthe, dont nous vous recommandons d’ajouter beaucoup, vous pouvez toujours la remplacer par du basilic ou du thym frais. Pour un plat plus riche, ajouter des olives taggiasca, des petits pois cuits, des pignons grillés et des tomates cerises séchées, coupées en fines lamelles.

Découvrez comment préparer les pâtes froides aux courgettes en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Si les pâtes froides sont pour vous aussi un véritable incontournable de l’été, ne manquez pas nos recettes, toutes plus délicieuses les unes que les autres.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 Min
Temps de repos : 30 min

Ingrédients pour 4

• pâtes courtes (type farfalle)
• 380 gr Courgettes
• 3 Feta
• 180 gr Citron
• 1/2 Menthe fraîche
• 1 touffe Ail
• 1 clou de girofle
• huile d’olive extra vierge selon le goût
• Sel selon le goût

Préparation :

Laver les courgettes et couper les extrémités

Coupez-les en tranches rondes, pas trop fines.

Versez un peu d’huile dans une poêle, faites revenir l’ail puis ajoutez les courgettes.

Faites cuire les courgettes à feu vif pendant une dizaine de minutes, en remuant sans cesse pour qu’elles ne brûlent pas.

Une fois qu’ils sont dorés, assaisonnez-les avec une pincée de sel.

Transférez les courgettes dans un bol et laissez-les refroidir.

Faites bouillir les pâtes dans une grande quantité d’eau légèrement salée, puis égouttez-les lorsqu’elles sont al dente et laissez-les refroidir.

Ajoutez les pâtes maintenant chaudes dans le bol avec les courgettes.

Ajouter la feta, coupée en cubes

Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive extra vierge.

Assaisonnez avec du sel.

Parfumer avec du zeste de citron râpé
Ajoutez les feuilles de menthe

Remuer doucement

Transférez la pâte au réfrigérateur, recouverte d’un film alimentaire, et laissez-la refroidir pendant au moins 15 minutes.

Répartissez les pâtes dans des assiettes individuelles et garnissez-les de zeste de citron râpé et de menthe fraîche. Assaisonnez avec un autre filet d’huile brute et servez.

Stockage

Les pâtes de courgette froides peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.