Burger végétalien aux lupins : une recette simple et originale

Les burgers de lupin sont une excellente alternative végétalienne aux burgers classiques. Faciles à préparer, ils sont réalisés avec des lupins, des pommes de terre, de l’oignon et du basilic, pour obtenir un burger savoureux et nutritif.

Les lupins sont des légumineuses très intéressantes sur le plan nutritionnel. Ils sont riches en protéines, fibres, acides gras essentiels (oméga-3 et oméga-6), vitamines B et minéraux comme le potassium et le phosphore.

Cette recette est également sans gluten, ce qui la rend adaptée aux personnes souffrant d’intolérance au gluten.

Temps de préparation

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de lupins
• 300 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 4 feuilles de basilic
• 100 g de farine de maïs
• huile d’olive extra vierge selon le goût
• sel selon le goût
• poivre selon le goût

Préparation des burgers de lupin

Cuire les pommes de terre

Faites bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d’eau pendant environ 20 à 30 minutes, selon leur taille.

Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans la plus grosse pomme de terre : elle doit être tendre.

Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide pour faciliter l’épluchage.

Coupez ensuite les pommes de terre en petits cubes.

Préparer le mélange

Pelez les lupins, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les bien.

Placez dans un mixeur :

• les pommes de terre
• les lupins
• l’oignon finement émincé
• les feuilles de basilic lavées

Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Former la pâte

Transférez la préparation dans un bol.

Ajoutez progressivement la farine de maïs pour obtenir une texture facile à modeler.

Assaisonnez avec :

• du sel
• du poivre

Mélangez bien tous les ingrédients.

Cuire les burgers

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.

Formez les burgers à l’aide d’un emporte-pièce ou avec les mains.

Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Servez immédiatement.

Conseils pour enrichir la recette

Vous pouvez personnaliser ces burgers en ajoutant au mélange :

• tomates séchées
• olives hachées
• carottes râpées
• graines (tournesol, sésame)
• fruits secs

Ces burgers se marient parfaitement avec :

• une salade de saison
• des légumes grillés
• vos sauces préférées

Bienfaits des lupins

Les lupins sont particulièrement intéressants pour une alimentation végétale car ils offrent :

• une forte teneur en protéines
• peu de glucides
• de bons acides gras
• des vitamines du groupe B

Ils constituent donc un excellent ingrédient pour un burger vegan nutritif.

Conservation

Les burgers de lupin peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 2 jours, recouverts d’un film alimentaire ou d’une feuille d’aluminium.