Crème de riz : la recette d’un dessert crémeux et délicat à la cuillère

La crème de riz est un dessert à la cuillère rapide et savoureux, une variante de la risolatte classique à la vanille, à ne pas confondre avec le riz au lait, un plat réconfortant et savoureux typique de la cuisine lombarde. Il s’agit d’une recette ancienne, qui nous ramène aux saveurs d’antan, fabriquée dans le monde entier et appréciée des petits et des grands pour sa simplicité et son irrésistible onctuosité.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps de repos : 2 heures

ingrédients pour 4 personnes

• Lait 1 l
• Sucre 100 g
• Riz 200 g
• Citron 1
• Bâton de cannelle 1
• Poudre de cannelle selon le goût

Préparation

Facile à réaliser, il suffit de verser le lait dans une casserole et de le porter à ébullition avec vos arômes préférés ; versez ensuite le riz, préalablement rincé sous l’eau courante et bien égoutté, et faites cuire à feu doux : vous obtiendrez une crème parfumée à la texture enveloppante, idéale à déguster au goûter ou à câliner le soir par une froide journée d’hiver.

Rien ne vous empêche de le manger également au petit-déjeuner, accompagné de fruits frais et d’un bon café expresso. Nous l’avons aromatisé avec du zeste de citron et de la cannelle, en bâtonnets ou en poudre, mais vous pouvez ajouter vos propres arômes à votre guise : vanille, cardamome, zeste d’orange… Vous pouvez garnir votre riz à la crème de pépites de chocolat, de sultanines, de myrtilles fraîches ou de noix de coco en flocons, et remplacer le lait de vache par une boisson végétale de votre choix, comme le riz, l’amande ou le soja.

Conseil

Pour obtenir les meilleurs résultats, il est recommandé d’utiliser un riz de la variété ronde, également appelé riz commun : avec un petit grain de couleur claire, qui résiste peu à la cuisson, il est riche en amidon et idéal pour les desserts, mais aussi pour les soupes et les timbales.