Crème de riz maison : dessert crémeux et délicat à la cuillère
La crème de riz est un dessert à la cuillère simple, réconfortant et délicieusement onctueux. Plus légère que le riz au lait traditionnel, elle offre une texture crémeuse et enveloppante qui rappelle les douceurs d’enfance.
Cette recette ancienne, transmise de génération en génération, est appréciée dans le monde entier pour sa simplicité et sa douceur naturelle. Facile à préparer, elle ne nécessite que quelques ingrédients du quotidien et un peu de patience pendant le temps de repos.
Pourquoi vous allez aimer cette crème de riz
Texture douce et fondante
Recette économique et facile
Idéale pour le goûter ou le petit-déjeuner
Personnalisable selon vos goûts
Temps de préparation
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes
1 litre de lait
100 g de sucre
200 g de riz rond
1 citron non traité
1 bâton de cannelle
Cannelle en poudre selon le goût
Préparation de la crème de riz
Versez le lait dans une casserole et ajoutez le zeste de citron prélevé finement ainsi que le bâton de cannelle. Portez doucement à ébullition.
Rincez soigneusement le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le.
Lorsque le lait commence à frémir, ajoutez le riz et le sucre. Mélangez puis laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’attache au fond.
La préparation va épaissir progressivement grâce à l’amidon du riz. Lorsque la texture devient crémeuse et légèrement nappante, retirez du feu.
Ôtez le bâton de cannelle et le zeste de citron. Versez la crème de riz dans des verrines ou un grand plat.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Avant de servir, saupoudrez d’un peu de cannelle en poudre.
Conseils pour une crème de riz parfaite
Utilisez du riz rond, riche en amidon, pour obtenir une texture bien crémeuse.
Remuez régulièrement pendant la cuisson pour éviter les grumeaux.
La crème épaissit encore en refroidissant, ne la laissez donc pas trop cuire.
Variantes gourmandes
Ajoutez des pépites de chocolat, des raisins secs ou des fruits rouges frais.
Remplacez le lait de vache par une boisson végétale (amande, riz ou soja).
Parfumez avec de la vanille, de la cardamome ou du zeste d’orange.
Conservation
La crème de riz se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
