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Recettes

Pryaniki : biscuits au miel et aux épices

5 mars 2023 /

Les pryaniki sont des biscuits traditionnels très populaires en Europe de l’Est, notamment en Russie. Ces biscuits au miel et aux épices sont appréciés pour leur texture douce, proche d’un petit gâteau, et leur parfum chaleureux de cannelle et de gingembre.

Les pryaniki sont souvent préparés pendant les fêtes de fin d’année, mais ils peuvent être dégustés toute l’année avec un thé ou un café. Leur glaçage sucré leur donne également un aspect brillant et gourmand.

Temps de préparation

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 9 à 12 minutes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 180 ml de lait
  • 80 g de miel
  • 100 g de sucre roux ou blanc
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu (facultatif)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 375 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour le glaçage

  • 130 g de sucre en poudre
  • 5 à 7 cuillères à soupe d’eau ou de lait
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation des biscuits pryaniki

Préparer la base au miel

Préchauffez le four à 170 °C.

Tapissez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

Dans une casserole, chauffez doucement :

  • le lait
  • le miel
  • le sucre
  • les épices (cannelle et gingembre)

Remuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien dissous et homogènes.

Préparer la pâte

Versez le mélange dans un grand bol et laissez refroidir légèrement.

Ajoutez ensuite :

  • l’huile végétale
  • l’œuf
  • l’extrait de vanille

Mélangez bien.

Dans un autre bol, mélangez :

  • la farine
  • la levure chimique
  • le bicarbonate de soude

Ajoutez progressivement ce mélange au liquide en remuant jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.

Former les biscuits

Formez de petites boules de pâte.

Disposez-les sur la plaque de cuisson et aplatissez-les légèrement.

Cuisson

Faites cuire les biscuits 9 à 12 minutes.

Le dessous doit être légèrement doré.

Laissez refroidir les biscuits après la cuisson.

Préparer le glaçage

Dans un bol, versez le sucre en poudre.

Ajoutez progressivement l’eau ou le lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez ensuite le jus de citron.

À l’aide d’un pinceau, étalez le glaçage sur les biscuits légèrement refroidis.

Laissez durcir avant de servir.

Conseils pour réussir les pryaniki

Vous pouvez personnaliser ces biscuits en ajoutant :

  • muscade
  • clou de girofle
  • cardamome
  • zeste d’orange

Ces épices donnent aux pryaniki un parfum encore plus intense et festif.

Conservation

Les pryaniki peuvent être conservés plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Envi d’un autre biscruit, voici notre Recette Maamoul : Biscuits farcis à la semoule.