Poulet au gochujang sucré et épicé
Le poulet au gochujang est un plat populaire de la cuisine coréenne qui combine des saveurs épicées, sucrées et umami. Préparé rapidement au wok, ce plat est parfait pour un dîner rapide et savoureux.
La sauce au gochujang, une pâte de piment coréenne fermentée, apporte une profondeur de goût unique. Associée à la sauce soja, au miel et au gingembre, elle crée un équilibre parfait entre douceur et piquant.
Servi avec du riz blanc et garni de graines de sésame et d’oignons verts, ce poulet est un vrai régal pour les amateurs de cuisine asiatique.
Temps de préparation
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 6 personnes
Ingrédients pour le poulet au gochujang
- 1/3 de tasse de gochujang (pâte de piment coréen)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
- 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz doux)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 gousses d’ail râpées
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile de canola
- 900 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
- 1 1/2 cuillère à café de graines de sésame grillées
- 3 cuillères à soupe d’oignons verts émincés
- 6 tasses de riz cuit
Préparation du poulet au gochujang
Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélangez :
- le gochujang
- la sauce soja
- le mirin
- le miel
- l’ail
- l’huile de sésame
- le gingembre
Remuez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Cuire le poulet
Faites chauffer l’huile de canola dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé.
Ajoutez la moitié du poulet et faites-le cuire en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé.
Retirez le poulet du wok et répétez l’opération avec le reste du poulet.
Remettez ensuite tous les morceaux de poulet dans le wok.
Ajouter la sauce
Mélangez à nouveau la sauce et versez-la dans le wok avec le poulet.
Faites cuire en remuant pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse et brillante.
Garniture et service
Saupoudrez de graines de sésame grillées et d’oignons verts émincés.
Servez immédiatement avec du riz blanc chaud.
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion
Calories : environ 390 kcal
Protéines : 28 g
Glucides : 35 g
Lipides : 14 g
Conseils pour réussir cette recette
Pour obtenir un poulet encore plus savoureux :
- utilisez de la pâte de gochujang et non une sauce déjà préparée
- faites cuire le poulet à feu vif pour une meilleure caramélisation
- ajoutez un peu de piment frais si vous aimez les plats très épicés
Traditionnellement, le poulet peut aussi être enrobé de fécule de maïs et frit avant d’être mélangé à la sauce pour une texture plus croustillante.
Suggestions d’accompagnement
Le poulet au gochujang se marie très bien avec :
- du riz blanc ou du riz jasmin
- des légumes sautés
- des légumes cuits à la vapeur
- du kimchi
Les restes peuvent également être utilisés dans des wontons frits pour créer un amuse-gueule croustillant et original.
Conclusion
Le poulet au gochujang sucré et épicé est une recette simple et rapide qui met en valeur les saveurs authentiques de la cuisine coréenne.
Avec sa sauce riche et équilibrée, ce plat est parfait pour un dîner rapide tout en apportant une touche exotique à votre table.
