Boulettes de viande aux câpres

quelle est la recette de Boulettes de viande aux câpres ?

La recette de Boulettes de viande aux câpres de grand-mère est tout simplement la meilleure ! Elle est aussi facile à préparer.

La particularité des boulettes de Boulettes de câpres est bien sûr le goût. Celui-ci repose sur une préparation sophistiquée et pourtant simple. Les boulettes sont d’abord formées à partir d’une pâte de viande épicée, puis cuites dans de l’eau salée. L’eau, qui absorbe le goût de la viande, est ensuite utilisée comme base pour la sauce. La sauce est ensuite affinée avec de la crème et des câpres, qui lui donnent beaucoup d’arôme.

Les câpres sont donc un ingrédient important. Bien qu’elles aient un goût relativement acide et piquant, les enfants les adorent dans la sauce.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 portions

Pour les boulettes

• 1 kg de viande hachée
• 1 oignon
• 2 œufs
• 2 cuillères à café de sel
• 1 petit pain rassis

Pour la sauce

• 1 cc de bouillon de légumes en poudre
• 100 g de farine de blé
• 100 g de beurre (pas nécessaire pour la préparation avec le Thermomix)
• 1 litre de bouillon (des boulettes)
• 60 g de câpres (1 petit pot)
• Jus de citron
• Sel
• 200 ml de crème
• 200 ml de lait

Préparation :

De manière traditionnelle

Faites tremper le petit pain et coupez l’oignon en petits dés. Après quelques minutes, pressez le petit pain et ajoutez-le aux oignons avec la viande hachée, le sel et les œufs. Mélangez le tout pour obtenir une pâte à viande et formez des boulettes avec la masse.

Ensuite, portez à ébullition 1,5 litre d’eau avec une bonne cuillère à café de bouillon de légumes et ajoutez délicatement les boulettes. Les boulettes de viande cuisent à feu doux pendant environ 20 minutes.

Retirez ensuite les boulettes avec précaution et mettez-les de côté dans un bol. Dans une deuxième casserole, faites chauffer le beurre et faites jaunir la farine en remuant. Ajoutez peu à peu un litre de bouillon de cuisson, le lait et la crème et assaisonnez la sauce avec du sel et du jus de citron.

Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes, puis incorporez les câpres et ajoutez les boulettes de viande.

Boulettes de Boulettes de câpres au Thermomix

Mettez le petit pain dans le bol du mixeur et hache-le pendant 15 secondes à la vitesse 5. Transvasez-le ensuite.

Hachez ensuite l’oignon dans le bol du mixeur pendant 3 secondes à la vitesse 5.

Ajoutez la viande hachée, la farine de petit pain, les œufs et le sel aux oignons et mélangez le tout pendant 1 minute en tournant à gauche à la vitesse 4.

Maintenant, formez des petites boulettes avec la masse de viande et répartissez-les sur le fond du Varoma.

Ajoutez 1,5 litre d’eau avec le bouillon de légumes dans le bol du mixeur et place l’appareil dans la cuve. Versez le bouillon de viande dans le bol de manière à ce qu’il reste 1 litre.

Ajoutez ensuite la crème, le lait, la farine, le jus de citron et le sel et faites cuire la sauce aux câpres pendant 5 minutes en tournant à gauche, vitesse 3.

Après la cuisson, retirez le fond du Varoma et mettez les boulettes de côté.

Versez le bouillon de viande dans le bol de mixage de manière à ce qu’il reste 1 litre.

Ajoutez ensuite la crème, le lait, la farine, le jus de citron et le sel et faites cuire la sauce aux câpres pendant 5 minutes en tournant à gauche, vitesse 3.

Pour finir, il ne reste plus qu’à incorporer les câpres pendant 10 secondes en tournant à gauche sur l’étape 2. Pour finir, mettez la sauce avec les boulettes de viande dans un grand récipient et les boulettes de câpres sont prêtes.

Conseils

Lors de la préparation de la pâte à viande, vous devez veiller à ce que les ingrédients comme l’oignon et le pain soient déjà coupés particulièrement finement. Plus la pâte est fine, plus les boulettes de viande finies seront tendres.

Une cuillère à café de moutarde mi- forte dans la viande hachée ou une feuille de laurier, qui peut mijoter brièvement dans la sauce et être retirée avant de servir, confère un arôme délicieux aux boulettes de câpres.

Dès que les boulettes et la sauce sont prêtes, on ajoute encore un peu de persil frais. Non seulement c’est appétissant, mais c’est aussi très bon.

Envi d’une autre recette au câpre ? Voici la recette : Médaillons de porc au vinaigre balsamique et aux câpres