Sauce hollandaise au mixeur : rapide, facile et inratable
La sauce hollandaise au mixeur est une version simplifiée de la célèbre sauce classique. Elle conserve la même texture crémeuse et le même goût délicat, mais se prépare sans bain-marie et sans risque de rater l’émulsion.
Grâce au mixeur, cette recette est prête en quelques minutes seulement, avec des ingrédients simples. C’est la solution idéale pour réussir une sauce hollandaise maison rapide, onctueuse et parfaitement équilibrée.
Temps de préparation
Préparation : 5 minutes
Temps total : 5 minutes
Portions : 6
Ingrédients
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
- quelques gouttes de sauce piquante (type Tabasco, selon le goût)
- 100 g de beurre
Préparation de la sauce hollandaise au mixeur
Placez dans le bol du mixeur :
- les jaunes d’œufs
- le jus de citron
- la moutarde
- la sauce piquante
Mixez pendant environ 5 secondes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Remettez le mixeur en marche et versez le beurre fondu en filet lent et continu.
Continuez à mixer pendant 15 à 30 secondes jusqu’à obtenir une sauce épaisse, lisse et bien émulsionnée.
Servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 150 kcal |
| Protéines | 2 g |
| Glucides | 1 g |
| Lipides | 16 g |
| Fibres | 0 g |
Conseils pour réussir votre sauce hollandaise
- Utilisez un beurre bien chaud pour faciliter l’émulsion
- Versez le beurre lentement pour éviter que la sauce ne tranche
- Ajustez le citron selon votre goût pour une sauce plus ou moins acidulée
Pour maintenir la sauce au chaud, placez le récipient du mixeur dans un bain d’eau chaude (non bouillante).
Idées d’accompagnement
La sauce hollandaise accompagne parfaitement :
- les œufs bénédicte
- le saumon poché
- les asperges
- le brocoli vapeur
Elle apporte une touche gourmande à de nombreux plats simples.
Conservation
La sauce hollandaise est meilleure consommée immédiatement.
Cependant, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
Pour la réchauffer, procédez doucement au micro-ondes ou au bain-marie en remuant régulièrement.
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