Série de Recettes saines à la poêle : Boulettes de poulet et de ricotta
Série de Recettes saines à la poêle : Boulettes de poulet et de ricotta
Boulettes de poulet et de ricotta au four.
Ces boulettes de poulet et de ricotta cuites au four, sont tendres, rapides à cuire et faciles à réaliser comme plat principal en semaine.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients
4 portions (donne environ 20 boulettes de viande)
- 400 g de broccolini, tiges grossières coupées et morceaux épais coupés dans la longueur
- 1 citron, extrémités coupées et tranches fines
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, divisée en deux parties
- Sel Kasher et poivre noir fraîchement moulu
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés, ou plus si désiré
- 1 gros œuf
- 2 gousses d’ail, râpées
- ¾ tasse de fromage ricotta, égoutté et légèrement salé
- ½ tasse de feuilles de persil et de fines tiges, grossièrement hachées
- ¾ tasse de chapelure panko
- 1 livre de poulet haché, de préférence de la viande brune
- Le jus d’un citron
- Parmesan râpé, pour saupoudrer (facultatif)
Préparation
1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Sur une plaque à pâtisserie, mélanger le brocoli et les tranches de citron avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et des flocons de piment rouge. Répartir uniformément sur la plaque et mettre de côté pendant que vous préparez les boulettes de viande.
3. Préparer les boulettes de viande : Dans un bol moyen, battez l’œuf, puis ajoutez l’ail, la ricotta, 1 cuillère à café de sel, le persil, le poivre, le reste de l’huile, la chapelure et la viande, et utilisez vos mains pour mélanger délicatement le tout (trop de mélange les rendrait dures et sèches). Vous devriez encore voir des morceaux de viande à travers les assaisonnements. Mouillez légèrement vos mains avec de l’eau ou de l’huile et roulez la viande en vingt rondelles non serrées, légèrement plus petites que des balles de golf, en faisant un léger mouvement de roulement entre vos mains (l’eau les empêchera de coller à vos mains). Placez-les sur de grands morceaux de papier sulfurisé sur le comptoir pour faciliter le nettoyage.
4. Emboîter les boulettes de viande sur la plaque à pâtisserie entre le brocoli et le citron. Faire cuire jusqu’à ce que les boulettes de viande soient dorées et cuites à cœur et que le brocoli soit croustillant, 15 à 20 minutes, en secouant la plaque pour déplacer les boulettes de viande et en tournant la plaque à mi-chemin pour assurer une cuisson uniforme.
5. Retirer du four, presser le jus de citron sur le dessus et répartir dans les assiettes. Terminer avec du parmesan râpé, si nécessaire.
Valeurs nutritionnelles
