Gâteau des Rois avec glaçage

Pour préparer le Gâteau des Rois avec glaçage, Il suffit de 10 minutes.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 12 portions

Pour le gâteau des rois

• 400 g de farine auto-granulante
• 20 g de levure chimique (1 sachet)
• 250 g de beurre
• 300 g de sucre
• 6 œufs
• 2 vanilles
• 1 zeste d’orange non pelé
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 2 pincées de noix de muscade
• 50 g de liqueur d’amaretto (ou de cognac)
• 220 g de lait
• 100 g de truffe au chocolat

Pour le glaçage au chocolat

• 200 g de couverture blanche
• 10 g d’huile de tournesol

Préparation

Préparation du gâteau

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Ce gâteau des rois avec glaçage n’est pas le gâteau des rois traditionnel, mais il est facile, moelleux et délicieux.

Tamiser la farine avec la levure chimique.

Beurrer un moule rond de 28 cm et tapisser le fond d’un papier sulfurisé antiadhésif (pour faciliter le démoulage).

Préchauffer le four à 170 °C sur les grilles du haut et du bas et placer le gâteau des rois sur la grille du bas. Il est également possible de faire cuire le gâteau à 160 ºC, à l’air, sur la grille du milieu.

Dans un bol, battre le beurre à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pendant 1 minute.

Réduire la vitesse à faible intensité et ajouter progressivement le sucre.

Lorsque le sucre a été ajouté, augmenter la vitesse à haute vitesse et battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, pendant 3 à 4 minutes.

Ajoutez les œufs un par un afin qu’ils soient absorbés par le mélange avant d’ajouter l’œuf suivant.

Ajoutez la vanille, le zeste, la cannelle, la muscade et la liqueur.

Réduire la vitesse du batteur à faible intensité et ajouter alternativement le lait et la farine à la pâte à gâteau à l’orange. Commencez par la farine et terminez par la farine.

Ne battez pas trop longtemps après l’ajout de la farine pour que le gâteau des rois soit moelleux, gonflé et juteux.

Enfin, ajoutez la truffe (facultatif) et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.

Versez le gâteau dans le moule préparé et insérez la pièce de monnaie.

Préparation du glaçage blanc

Hachez finement le chocolat.

Mettez-le dans un bol au bain-marie.

Dans une petite casserole adaptée au bol, ajoutez un peu d’eau pour faire un bain-marie.

Placez la casserole et le bol sur feu moyen et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Enfin, retirez la casserole du feu et ajoutez l’huile de tournesol dans le bol, en mélangeant.

Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, versez-le sur le gâteau.

Pour la cuisson

Cuire dans un four bien préchauffé pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé, doré, qu’il se détache des côtés et qu’une lame de couteau ressorte sèche du centre du gâteau. Si le centre du gâteau n’est pas cuit, ne le sortez pas du four !

Laissez-le reposer dans le moule pendant au moins 30 minutes et démoulez-le sur une grille.

Retirer le papier antiadhésif, garnir avec le glaçage au chocolat blanc et bien laisser égoutter.

Servez sur un plateau et écrivez vos vœux de bonne année avec un peu de chocolat noir.

Conseils et Secrets

Préchauffez bien votre four. L’endroit où vous cuisinez n’a pas d’importance. Du moment que vous faites attention aux détails et aux secrets de la cuisson de votre gâteau.

Pourquoi le Gâteau des Rois avec glaçage éclate-t-il ?

C’est une question de base : quelle est la taille du moule dans lequel vous ferez cuire la tarte aux rois. C’est très important, car si vous la mettez dans un petit moule, vous verrez, après la cuisson, qu’elle a éclaté et que de profondes fissures sont apparues à la surface, ainsi que d’étranges bulles. C’est parce que la petite surface du petit moule que vous avez utilisé a cuit rapidement, s’est croûtée, mais le cœur du gâteau des rois est encore fluide et lorsqu’il commence à former un corps, il cherche un passage. Avec le gonflement, le gâteau liquide sort par le haut et c’est ainsi que le gâteau des rois éclate.

Une autre raison pour laquelle le gâteau des rois éclate est que vous le mettez sur une chaleur élevée ou que le four est beaucoup plus fort que l’indicateur de lampe et qu’il cuit rapidement à l’extérieur en formant une croûte à la surface.

Ensuite, lorsque le cœur du gâteau commence à se solidifier et à gonfler avec la cuisson, il cherche un passage et le gâteau éclate.

Pourquoi la tarte aux rois s’assoit-elle ?

La tarte aux rois fait de belles bulles dans le four et juste au moment où vous pensez qu’elle est prête, vous la sortez sur le comptoir. Elle se dégonfle, s’assoit et fait une bosse disgracieuse au centre. Cela peut s’être produit pour les raisons suivantes

1) Vous avez ouvert le four juste au moment où le gâteau gonflait.

2) Le gâteau au centre n’a pas eu le temps de cuire correctement parce que le four est trop bruyant. Vous pouvez voir que les bulles ont bruni à l’extérieur à cause de la puissance du four, mais que le centre est encore moelleux. Une fois sorti du four, le mélange est mou et coulant, et il se fige.

Par conséquent, la meilleure chose à faire avant de sortir le gâteau des rois du four est d’insérer la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si la lame ne contient pas de pâte, la cuisson est parfaite et le gâteau est prêt, moelleux, gonflé et juteux, et il le restera par la suite. Si la lame du couteau ressort avec de l’humidité dans la pâte (signe qu’elle n’est pas encore cuite au centre), le gâteau est prêt après la cuisson, c’est certain.

Pourquoi le gâteau est-il boueux et a-t-il une texture collante ?

1) Parce que vous n’avez pas fait attention à ce que dit ma recette et que vous avez trop travaillé le mélange après avoir ajouté la farine et que le gluten a commencé à se développer, rendant le mélange extensible et collant.

2) Parce que votre four est bas, c’est-à-dire qu’il ne correspond pas à l’indicateur lumineux et que la pâte “flotte”, c’est-à-dire qu’en cuisant dans un four bas sans que le four ait la puissance nécessaire pour obtenir le volume dont elle a besoin, la pâte se fige et devient collante à l’intérieur, comme de la pâte à pain crue.
Comment conserver la tarte au gâteau des rois ?

Une fois que vous l’avez préparé et qu’il a refroidi pendant 30 minutes, retournez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement et que l’humidité s’en échappe. Ensuite, enveloppez-le très hermétiquement avec du papier d’aluminium et conservez-le pendant 1 à 2 jours sur le comptoir à température ambiante, pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur et pendant 3 mois au congélateur.

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