Medovik- Gâteau russe au miel
Le medovik est un gâteau constitué de plusieurs couches de sablé, populaire dans les pays de l’ex-URSS. Les ingrédients principaux sont le miel, le smetana (crème aigre) et le lait concentré sucré. Le goût du miel est le plus dominant.
Il convient de noter qu’il existe de nombreuses variantes de recettes de gâteaux au miel russes, mais elles ont toutes deux choses en commun : le miel et la crème aigre.
Temps de préparation: 2h
Temps de cuisson et de travail: 1 heure
Ingrédients
Pour le gâteau
- 100g beurre
- 80g miel
- 5g bicarbonate de soude
- 450 g farine
- 3oeufs
- 150g sucre
Pour la crème
- 515g crème aigre
- 240ml crème épaisse
- 190g sucre en poudre
- Cuillère à café d’extrait de la vanille
Préparation :
Préchauffer le four à 170°C
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanchis et épais, ensuite ajouter le miel et le beurre.
Déposer le bol contenant le mélange préparer au bain-marie et mélanger jusqu’à la dissolution complète du beurre et du sucre.
Ajouter le bicarbonate de soude et bien fouetter, ensuite ajouter en mélangeant progressivement la farine jusqu’à la formation d’une pâte homogène.
Déposer la pâte sur une surface couverte de farine, la diviser en 8 pièces égales. façonner chaque pièce en balle et l’étaler sous forme de disque de 18 cm de diamètre.
Percer la pâte avec une fourchette et l’enfourner pendant 7-8 minutes.
Dans un autre bol faire monter à l’aide d’un fouet ou batteur la crème épaisse, l’extrait de vanille et le sucre en poudre. ajouter le mélange à la crème aigre et mélanger énergétiquement jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Après refroidissement de la pâte cuite on alterne deux couches de gâteau, séparées par de la crème (équivalent de 3 cuillères), jusqu’à la formation de 8 couches.
On couvre le cake par le reste de la crème et on le saupoudre des miettes du gâteau .
Placer au réfrigérateur toute la nuit.
