Pancakes aux amandes : recette moelleuse sans gluten et keto
Les pancakes aux amandes sont une excellente alternative aux pancakes classiques. Sans gluten, faibles en glucides et adaptés au régime keto, ils sont à la fois sains et délicieux.
Malgré l’absence de farine traditionnelle, ces pancakes restent moelleux, légers et gourmands, parfaits pour un petit-déjeuner équilibré ou une collation.
Temps de préparation
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Temps total : 15 minutes
Portions : 2 à 3 pancakes
Ingrédients
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café de stévia ou autre édulcorant
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 95 g de farine d’amande
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Beurre ou huile pour la cuisson
- Sirop d’érable sans sucre
Préparation
Dans un grand bol, battez les œufs avec l’édulcorant.
Ajoutez l’huile, le lait et la vanille, puis mélangez.
Incorporez la farine d’amande, la levure chimique et le sel.
Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Faites chauffer une poêle à feu moyen-doux et ajoutez un peu de matière grasse.
Versez environ un quart de tasse de pâte dans la poêle.
Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
Retournez délicatement et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
Servez chaud avec du sirop sans sucre.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 220 kcal |
| Protéines | 8 g |
| Glucides | 5 g |
| Lipides | 18 g |
| Fibres | 3 g |
Conseils pour réussir vos pancakes keto
- Cuisez à feu doux pour éviter qu’ils brûlent
- Utilisez une farine d’amande fine pour une texture plus légère
- Ajustez le lait si la pâte est trop épaisse
Bienfaits nutritionnels
Ces pancakes sont :
- pauvres en glucides
- riches en bonnes graisses
- sans gluten
- adaptés au régime keto
Ils permettent de se faire plaisir tout en respectant une alimentation saine.
Variantes possibles
- Ajoutez des pépites de chocolat sans sucre
- Incorporez de la cannelle pour plus de saveur
- Servez avec des fruits rouges
Conservation
Ces pancakes se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours.
Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes.
