Série de Recettes saines à la poêle : Chou-fleur en feuille au miel

Chou-fleur en feuille au miel et aux sésames.

Dans ce repas sans viande, le chou-fleur passe du statut d’accompagnement à celui de plat principal. Ce repas peut être servi sur un bol de riz cuit à la vapeur.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 2 portions :

• 1 grosse tête de chou-fleur, coupée en bouquets de la taille d’une bouchée (environ 6 tasses)
• 60 ml d’huile d’avocat
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de graines de sésame blanc,

plus d’autres pour la garniture :

• 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
• 60 ml d’aminos de noix de coco
• 1 cuillère à café de sauce de poisson (facultatif ; non végétarien)
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• 60 ml de miel
• 60 ml de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
• 2 gousses d’ail, émincées
• Un morceau de gingembre frais de 1 pouce, pelé et râpé
• 1 cuillère à café de farine de marante
• 20 gr de piments épépinés et grossièrement hachés (environ 2 petits piments)
• Riz cuit à la vapeur, facultatif pour servir
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ou de basilic thaïlandais finement haché, pour servir.

Préparation

1. Préchauffez le four à 450°F. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Étendre le chou-fleur sur la plaque tapissée. Arroser d’huile d’avocat et saupoudrer de sel. Mélangez jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien enrobé. Répartissez-le en une couche uniforme et faites-le rôtir pendant 10 minutes.

3. Pendant ce temps, chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajouter les graines de sésame et faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les graines soient parfumées et légèrement grillées, environ 2 minutes. Ajouter l’huile de sésame, les aminos de noix de coco, la sauce de poisson (si vous en utilisez), le vinaigre de riz, le miel, le bouillon de légumes, l’ail et le gingembre et remuer pour combiner le tout.

4. Dans un petit bol, faire une bouillie en combinant la farine de marante et 1 cuillère à soupe d’eau. Fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Tout en remuant la sauce, ajoutez lentement la bouillie dans la casserole et faites cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

5. Ajouter les piments à la plaque de cuisson avec le chou-fleur rôti et mélanger. Faire rôtir jusqu’à ce que les piments soient ramollis et le chou-fleur doré, de 6 à 10 minutes.

6. Verser la sauce sur le mélange de chou-fleur et remuer doucement jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien enrobé. Répartir en une couche uniforme et faire rôtir une fois de plus pour permettre à la sauce de caraméliser sur le chou-fleur, environ 3 minutes.

7. Servir sur du riz (si vous en utilisez) et garnir de graines de sésame et de coriandre ou de basilic thaï.