Médaillons de porc au vinaigre balsamique et aux câpres

Les médaillons de porc au vinaigre balsamique sont un plat à la fois simple, élégant et plein de saveurs. Parfaits pour un dîner rapide ou pour impressionner vos invités, ils offrent un équilibre idéal entre le goût acidulé du balsamique et la finesse du porc.

Servis avec des légumes ou des pommes de terre, ils composent un repas complet et raffiné.

Temps de préparation

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 6 personnes

Ingrédients

• 50 g de farine
• 1 cuillère à café de sel d’ail
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 kg de filet de porc coupé en médaillons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 75 ml de vinaigre balsamique
• 125 ml de bouillon de poulet
• 2 cuillères à café de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de câpres

Préparation

Dans un sac ou un bol, mélangez la farine, le sel d’ail et le poivre.

Ajoutez les morceaux de porc et enrobez-les bien. Retirez l’excédent de farine.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.

Faites dorer les médaillons 2 à 3 minutes de chaque côté.

Ajoutez le vinaigre balsamique et le bouillon de poulet.

Portez à ébullition puis réduisez le feu.

Laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le porc soit bien cuit.

Retirez la viande et réservez.

Ajoutez le zeste de citron et les câpres dans la sauce.

Laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse.

Remettez les médaillons dans la sauce ou servez-la par-dessus.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

Conseils pour réussir la recette

• Ne cuisez pas trop le porc pour qu’il reste tendre
• Utilisez un bon vinaigre balsamique pour plus de saveur
• Ajustez les câpres et le citron selon vos goûts

Bienfaits nutritionnels

Ce plat est :

• riche en protéines
• pauvre en glucides
• adapté à une alimentation équilibrée

Suggestions d’accompagnement

• pommes de terre rôties
• asperges ou haricots verts
• salade verte

Conservation

Conservez au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.

Réchauffez à feu doux pour préserver la tendreté de la viande.