Œufs à la feuille de la Méditerranée
Ces œufs à la méditerranéenne au four sont parfaits pour un brunch convivial ou un repas rapide et sain. Préparés sur une plaque, ils sont faciles à réaliser en grande quantité et peuvent être servis de multiples façons : sur des toasts, dans une tortilla ou même en salade.
Avec des légumes rôtis, de la feta et des herbes fraîches, cette recette combine simplicité, saveurs et équilibre nutritionnel.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 12 portions
- 250 g de tomates cerises, coupées en deux
- 6 gousses d’ail, émincées
- ½ oignon rouge, finement tranché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 14 œufs
- 1 courgette, coupée en fines tranches
- 2 tasses de roquette
- ¼ tasse de feta émiettée
- Sel et poivre au goût
Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un bol, mélangez les tomates cerises, l’ail et l’oignon avec l’huile d’olive. Étalez sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à légèrement éclater.
Pendant ce temps, battez les œufs dans un grand bol. Ajoutez la courgette, la roquette, la feta, le sel et le poivre, puis mélangez.
Sortez la plaque du four, remuez les légumes, puis versez le mélange d’œufs par-dessus.
Réduisez la température du four à 180°C et enfournez à nouveau pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient bien pris.
Servez chaud, garni de feta supplémentaire et de roquette fraîche.
Conseils et variantes
Cette recette est très adaptable selon les saisons : vous pouvez remplacer les légumes par des poivrons ou des asperges.
Ajoutez des olives noires ou des herbes comme le basilic pour renforcer le goût méditerranéen.
Idéal pour meal prep : découpez en portions et conservez au frais.
Conservation
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Peut être congelé jusqu’à 3 mois.
Valeurs nutritionnelles approximatives par personne
- Calories : 150 kcal
- Protéines : 10 g
- Glucides : 4 g
- Lipides : 10 g
- Fibres : 1 g
