Recette du saumon en croûte de noix, légumes fondants et gnocchis poêlés
Envie d’un plat raffiné, rapide et savoureux ? Essayez ce saumon en croûte de noix croustillante, servi avec une poêlée de gnocchis dorés et une onctueuse sauce aux légumes. Une recette simple, équilibrée et délicieuse, parfaite pour un dîner chic sans stress !
Ingrédients (pour 2 personnes)
Pour le saumon en croûte :
- 2 filets de saumon (environ 150 g chacun)
- 50 g de mélange de noix hachées (amandes, noix…)
- 20 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de miel
- Sel, poivre du moulin
Pour les gnocchis poêlés :
- 250 g de gnocchis à poêler (Henglein ou autre)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce aux légumes :
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 gousse d’ail émincée
- 100 g de tomates cerises, coupées en deux
- 2 poignées d’épinards frais (environ 60 à 80 g)
- Sel, poivre
Préparation
1. Faire revenir les gnocchis
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les gnocchis et faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Réservez au chaud.
2. Préparer le saumon
Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante).
Dans un bol, mélangez les noix, le parmesan, la moutarde et le miel.
Salez et poivrez les filets de saumon, puis recouvrez chaque filet avec cette préparation.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 15 à 20 minutes.
3. Préparer la sauce aux légumes
Faites chauffer la crème dans une poêle. Ajoutez l’ail émincé.
Quand la crème commence à frémir, incorporez les tomates cerises et les épinards.
Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les épinards soient fondus et les tomates légèrement compotées. Assaisonnez.
4. Dressage
Dans chaque assiette, versez un peu de sauce aux légumes.
Déposez le filet de saumon croustillant sur le dessus.
Ajoutez les gnocchis dorés sur le côté. Servez chaud.
Conseils gourmands
- Vous pouvez remplacer les noix par des pistaches ou des noisettes pour une touche originale.
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée à 15 %.
- Servez avec un verre de vin blanc sec type Chardonnay ou un rosé bien frais.
Valeurs nutritionnelles (approximatives, par personne)
- Calories : 750 kcal
- Protéines : 37 g
- Lipides : 49 g
- Glucides : 45 g
- Fibres : 4 g
À tester sans attendre !
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