Soupe de chou-fleur
Soupe de chou-fleur : la recette d’un plat crémeux léger et nutritif.
La soupe veloutée au chou-fleur est une entrée légère, réconfortante et nutritive, parfaite pour la saison hivernale.
Le chou-fleur blanc est le légume symbole de l’époque : riche en fibres végétales, en vitamines et en sels minéraux, il est un allié précieux pour notre santé et un ingrédient polyvalent en cuisine.
C’est un plat léger, car il n’utilise ni crème, ni lait, ni beurre, ni pommes de terre, mais uniquement du chou-fleur blanc, de l’ail et de l’huile d’olive extra vierge avec la note parfumée de l’origan séché.
Pour obtenir une consistance crémeuse et épaisse, il suffit de cuire le chou-fleur dans une casserole. Dans de l’eau bouillante, il perdrait une grande partie de ses propriétés nutritionnelles et risquerait de devenir aqueux. En revanche, cuit lentement dans la casserole avec un couvercle et l’eau nécessaire pour le couvrir, il s’assouplit, ne perd pas les vitamines et les minéraux et la consistance reste corsée.
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 Min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 Grand chou-fleur blanc
- 2 Gousses d’ail
- 4 – 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Eau à température ambiante selon le goût
- Origan séché
- 2 des tranches de pain maison
Préparation :
Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur blanc. Retirez les bouquets.
Mettez les bouquets dans un bol d’eau froide et rincez-les soigneusement.
Égouttez les bouquets de chou-fleur.
Versez l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle à frire.
Ajoutez les gousses d’ail et faites-les frire à feu doux. Ajoutez le chou-fleur.
Assaisonnez avec de l’origan séché et ajoutez du sel.
Remuez avec une spatule en bois.
Versez l’eau jusqu’à ce que les choux-fleurs soient couverts.
Couvrez avec le couvercle et faites cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes.
Le chou-fleur doit être mou. Retirez maintenant l’ail.
Mixez le chou-fleur avec un mixeur à immersion.
La soupe doit être crémeuse : si elle est trop liquide, laissez-la mijoter sur la cuisinière, sinon ajoutez une louche d’eau chaude jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Coupez le pain en cubes.
Assaisonnez le pain avec une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Mélangez bien pour assaisonner le pain et faites-le griller dans une poêle ou au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Servez la soupe de chou-fleur avec les croûtons de pain, quelques feuilles d’origan séché et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Conseils
Pour rendre la soupe plus crémeuse, vous pouvez ajouter une ou deux pommes de terre supplémentaires ou incorporer du yaourt grec, du yaourt de soja ou du lait de coco. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner le plat avec des épices, comme le gingembre cumin ou le curry doux, et des herbes aromatiques, comme le thym ou le romarin.
Pour que le plat soit complet et équilibré, vous pouvez le garnir de bacon croustillant, d’une ou deux quenelles de ricotta traitées avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre.
Si, en revanche, vous voulez un plat végétalien, ajoutez des légumes secs précuits comme des pois chiches ou des haricots.
