Steak à la poêle avec betteraves et chou frisé croustillant

Le steak à la poêle avec betteraves et chou frisé est une recette simple, saine et idéale pour un dîner rapide en semaine. Facile à préparer sur une seule plaque, ce plat combine des protéines de qualité avec des légumes riches en nutriments.

C’est la solution parfaite lorsque vous manquez de temps mais souhaitez un repas équilibré, savoureux et sans complications.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Origine et inspiration de ce plat

Les recettes “one pan” ou “tout en une plaque” sont devenues très populaires ces dernières années. Inspirées des cuisines modernes et pratiques, elles permettent de cuisiner un repas complet avec un minimum d’effort et de vaisselle.

Cette version associe le steak, classique incontournable, à des légumes comme la betterave et le chou frisé, très présents dans les cuisines saines et contemporaines.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 steaks de bœuf (filet ou autre morceau tendre)
• 1 botte de chou frisé (kale), coupé en morceaux
• 1 botte de betteraves, pelées et tranchées finement
• 3½ cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre noir
• ¼ cuillère à café d’herbes italiennes

Préparation

Sortez les steaks du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.

Dans un grand bol, mélangez le chou frisé et les betteraves avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez les steaks avec le reste d’huile d’olive, puis assaisonnez-les avec du sel, du poivre et les herbes italiennes.

Placez les steaks directement sur la plaque, à côté des légumes.

Préchauffez le four en mode gril.

Enfournez pendant 2 à 3 minutes, puis retournez les steaks.

Poursuivez la cuisson encore 2 à 3 minutes selon la cuisson souhaitée.

Retirez du four et laissez reposer la viande pendant 5 minutes avant de servir.

Astuces pour réussir votre steak à la poêle

Sortez toujours la viande à l’avance pour une cuisson uniforme.
Ne piquez pas le steak pendant la cuisson pour conserver son jus.
Laissez reposer la viande avant de servir pour plus de tendreté.

Variantes gourmandes

Remplacez le chou frisé par des épinards ou des haricots verts.
Ajoutez de l’ail ou du romarin pour parfumer le steak.
Servez avec une sauce légère au yaourt ou une sauce au poivre.

Avec quoi servir ce plat ?

• Pommes de terre rôties
• Riz complet
• Salade fraîche

Conservation

Ce plat se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffez doucement pour préserver la tendreté de la viande.

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion

• Calories : 450 kcal
• Protéines : 35 g
• Glucides : 12 g
• Lipides : 28 g