Tarte à la crème et au chocolat : dessert gourmand et surprenant
La tarte à la crème et au chocolat est un dessert irrésistible qui allie douceur, onctuosité et croquant. Avec sa pâte croustillante et ses deux crèmes délicates, elle est idéale pour impressionner vos invités lors d’un repas ou d’une occasion spéciale.
Simple à réaliser, cette recette offre un mélange de textures et de saveurs qui ravira tous les amateurs de chocolat.
Temps de préparation : 75 minutes
Temps de repos : 2 heures minimum
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pour la pâte brisée
- 350 g de farine
- 2 œufs
- 85 ml d’huile végétale
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- 50 g de chocolat (noir ou au lait)
Pour la crème
- 600 ml de lait
- 60 g de farine
- 120 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 6 g de gélatine
- 80 g de chocolat noir
- 80 g de biscuits secs
- 1 tasse de café
- 2 cuillères à soupe de rhum
- Copeaux de chocolat pour la décoration
Préparation
Préparez la pâte en mélangeant la farine, les œufs, l’huile, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte.
Recouvrez de papier cuisson avec des poids (ou pois chiches) et faites cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir.
Préparez la crème en fouettant les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine.
Ajoutez le lait chaud, puis faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
Hors du feu, incorporez la gélatine préalablement ramollie.
Prélevez une partie de la crème et mélangez-la avec le chocolat fondu pour obtenir une crème au chocolat.
Faites fondre le chocolat et étalez-le sur le fond de tarte refroidi pour l’imperméabiliser. Laissez durcir au frais.
Étalez la crème blanche sur le fond.
Ajoutez les biscuits trempés dans le café et le rhum.
Recouvrez avec la crème au chocolat et lissez.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Décorez avec des copeaux de chocolat avant de servir.
Conseils et variantes
Utilisez du café décaféiné pour une version adaptée aux enfants.
Remplacez le rhum par du lait ou du sirop.
Ajoutez une touche de mascarpone pour plus d’onctuosité.
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion
- Calories : 480 kcal
- Protéines : 8 g
- Glucides : 55 g
- Lipides : 25 g
- Fibres : 2 g
