Tourtière – Recette de tourte à la viande française
Nous vous présentons la recette de tourte à la viande.
La tourtière est une tarte française traditionnelle qui est généralement servie pendant la période des Fêtes. Cette tourte à la viande peut être faite avec du bœuf haché, du porc haché, du veau haché ou une combinaison des deux. Le mélange de viande est cuit avec des oignons, des pommes de terre et un mélange d’épices et a une croûte de tarte super délicieuse qui fond dans la bouche.
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 55-60 minutes
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 900 g de bœuf/porc/veau haché ou une combinaison de 2-3 sortes
- 2 pommes de terre moyennes, écrasées
- 1 gros oignon, haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 gousses d’ail, hachées
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à café de Thym
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 300 ml Eau/bouillon de bœuf
- 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la farce :
- 375 g de farine tout usage
- 230 g de beurre froid, en cubes ou saindoux
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 5-7 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 œuf pour badigeonner
Préparation :
Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le sel et le beurre froid en cubes. Traitez jusqu’à ce que des miettes se forment. Ajoutez de l’eau froide, mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme. Ne pas trop mélanger.
Transférez la pâte sur un plan de travail, la façonnez en boule et aplatissez la en un disque. Enveloppez dans du plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Dans un petit bol, mélangez toutes les épices.
Préparez la garniture : dans une grande casserole ou poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, le céleri et l’ail hachés pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la viande et cuire 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée. Assaisonnez avec le mélange d’épices et remuez.
Ajoutez le bouillon et portez à ébullition, réduisez le feu à doux, laissez mijoter pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à épaississement. Ajoutez la purée de pommes de terre au mélange de viande, en remuant jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée, cuire pendant 3-4 minutes. retirez du feu et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 190°C
Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en deux parties (40/60 %). Étalez la plus grande partie à environ 30 cm de diamètre. Déposez dans un moule de 20 à 23 cm. Remplissez du mélange de viande refroidi. Badigeonnez le pourtour extérieur de la pâte avec l’œuf battu. Étalez la deuxième partie de la pâte à environ 25-28 cm, coupez un trou au centre et placez la sur la garniture de viande. Coupez puis pincez les bords de la croûte ensemble et badigeonnez avec l’œuf.
Faites cuire au four pendant 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Au bout de 30 minutes, ajoutez un fond de tarte ou du papier d’aluminium sur le dessus de la tarte si la croûte est déjà bien cuite.
Laissez refroidir au moins 1 heure avant de servir.
Vous pouvez également essayer nos autres tartes : Recette facile de tarte au chou – Tarte à la crème et au chocolat : la recette d’un dessert délicieux et surprenant – Meilleure recette pour réussir une tarte Tatin aux pommes
