Yuvarlakia œuf citron : soupe grecque traditionnelle et savoureuse

Les yuvarlakia œuf citron sont une spécialité grecque traditionnelle à base de boulettes de viande servies dans une soupe parfumée au citron et aux œufs. Ce plat réconfortant est à la fois nourrissant, savoureux et relativement simple à préparer.

Parfait pour les journées fraîches, il combine protéines, légumes et saveurs fraîches pour un repas complet et équilibré.

Temps de préparation

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour les yuvarlakia

• 500 g de viande de bœuf hachée
• 1 œuf
• 1 oignon finement haché
• 1 carotte râpée
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillères à soupe de riz
• 2 cuillères à soupe d’aneth
• 2 cuillères à soupe de persil
• Sel et poivre

Pour la soupe

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 carotte en rondelles
• 1 céleri-rave en morceaux
• 1 pomme de terre
• 1 poireau
• 1,5 litre d’eau chaude
• Sel et poivre

Pour la sauce œuf citron

• 2 œufs
• 2 citrons
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• Aneth

Préparation

Rincez le riz et laissez-le tremper quelques minutes.

Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’œuf, le riz, l’oignon, la carotte, l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre.

Pétrissez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.

Formez des petites boulettes.

Dans une casserole, faites revenir les légumes dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.

Ajoutez l’eau chaude et portez à ébullition.

Ajoutez les boulettes, salez et laissez mijoter 25 à 30 minutes.

Préparation de la sauce œuf citron

Dans un bol, mélangez le jus de citron avec la maïzena.

Montez légèrement les blancs d’œufs puis ajoutez les jaunes.

Incorporez progressivement un peu de bouillon chaud pour tempérer le mélange.

Versez ensuite la sauce dans la casserole en remuant doucement.

Ajoutez l’aneth et mélangez.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

Conseils pour réussir la recette

• Ne faites pas bouillir après ajout de la sauce pour éviter qu’elle ne tranche
• Formez des boulettes de taille régulière
• Ajoutez le bouillon progressivement dans la sauce pour la stabiliser

Bienfaits nutritionnels

• riche en protéines
• apport équilibré en nutriments
• plat complet et rassasiant

Variantes possibles

• version sans œuf avec un roux
• ajout de yaourt pour une texture plus douce
• version tomate pour une alternative différente

Conservation

Se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours.

Réchauffez à feu doux sans faire bouillir.