Enchiladas de dinde épicées aux graines de citrouille
Envie de changer du classique sandwich à la dinde ? Ces enchiladas de dinde épicées sont la solution parfaite. Riches en saveurs, généreusement garnies de fromage fondant et nappées de sauce rouge, elles offrent un repas réconfortant et gourmand. Les graines de citrouille ajoutent une touche croquante irrésistible.
Cette recette est idéale pour recycler les restes de dinde, mais fonctionne tout aussi bien avec du poulet rôti.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- Spray antiadhésif
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 botte d’oignons verts, finement tranchés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 piment jalapeño, épépiné et émincé
- 3 tasses de dinde râpée (ou poulet)
- 2 tasses de fromage râpé
- 1 boîte (800 g) de sauce enchilada rouge
- 12 petites tortillas de maïs
- 6 radis, tranchés finement
- ½ tasse de pepitas (graines de citrouille grillées)
- ⅓ tasse de coriandre fraîche
Préparation
Préchauffez le four à 200°C et graissez un plat à gratin.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons verts, l’ail et le jalapeño, puis faites revenir environ 4 minutes jusqu’à ce que le mélange soit parfumé. Transférez dans un bol, puis incorporez la dinde et un tiers du fromage.
Versez la moitié de la sauce enchilada dans le fond du plat.
Réchauffez légèrement les tortillas pour les assouplir. Garnissez chaque tortilla avec environ un quart de tasse de préparation à la dinde, roulez-les puis disposez-les dans le plat.
Versez le reste de la sauce sur les enchiladas et parsemez avec le fromage restant.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
Servez chaud, garni de radis, de graines de citrouille et de coriandre fraîche.
Conseils et variantes
Vous pouvez remplacer la dinde par du poulet rôti pour une version encore plus simple.
Ajoutez un peu de crème fraîche ou d’avocat pour adoucir le côté épicé.
Pour une version plus relevée, conservez les graines du jalapeño.
Valeurs nutritionnelles approximatives par personne
- Calories : 480 kcal
- Protéines : 32 g
- Glucides : 35 g
- Lipides : 24 g
- Fibres : 5 g
