Enchiladas de dinde épicées aux graines de citrouille :
Adieu l’ennuyeux sandwich à la dinde. Grâce à l’abondance de fromage fondu et de sauce rouge, ces enchiladas de dinde épicée constituent le plus savoureux des festins . Un soupçon de pepitas rôtis et salés ajoute une touche saisonnière amusante. Et si cette recette est idéale pour utiliser les restes, il y a une autre bonne nouvelle : vous pouvez tout à fait préparer ce plat toute l’année, en remplaçant la dinde par du poulet rôti.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour ...
- Vaporisateur antiadhésif, si nécessaire
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 botte d’oignons verts, finement tranchés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 jalapeño, épépiné et émincé
- 3 tasses de restes de dinde râpée (ou de poulet)
- 2 tasses de fromage râpé
- Une boîte de 28 onces de sauce enchilada rouge
- 12 petites tortillas de maïs
- 6 radis, tranchés finement
- ½ tasse de pepitas (graines de citrouille rôties et salées)
- ⅓ tasse de feuilles de coriandre fraîche
Préparation :
1. Préchauffez le four à 400°F. Graisser un plat à gratin de 9 pouces sur 13 pouces avec un spray antiadhésif.
2. Dans une poêle de taille moyenne, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons verts, l’ail et le jalapeño et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 4 minutes. Transférer dans un bol moyen, puis incorporer la dinde et un tiers du fromage.
3. Verser la moitié de la sauce enchilada dans le plat à gratin. Dans la même poêle que celle utilisée pour le sauté, réchauffer légèrement 2 ou 3 tortillas à la fois, environ 1 minute par lot.
4. Remplir chaque tortilla d’un ¼ de tasse de la garniture à la dinde, puis l’envelopper fermement pour former une bûche et la placer dans le plat à gratin. Répétez l’opération avec les tortillas et la garniture restantes.
5. Verser le reste de la sauce sur les enchiladas et recouvrir d’une couche uniforme du reste du fromage râpé. Faire cuire au four jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit fondu, 25 à 30 minutes. Servir garni de tranches de radis, de pepitas et de coriandre.
