Tofu Mapo chinois
Le tofu mapo est une recette de dîner chinois sichuanais rapide à réaliser à la maison. C’est une façon facile et savoureuse de préparer le tofu, avec de la viande hachée et une sauce rouge aromatique.
Temps de préparation: 10 mins
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients pour 4-6 personnes
Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de dou ban jiang (pâte de fèves rouges fermentées).
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d’haricot noir salé.
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 375 ml d’eau ou de bouillon de poulet, divisé
Pour le plat :
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 150 g de porc haché maigre
- 1 gros oignon blanc, coupé en dés
- 1 paquet de tofu moyennement ferme, coupé en cubes
- 1 cuillère à café d’huile de chili (facultatif, si vous aimez plus d’épices, ajoutez-en plus, sinon, omettez)
- ¼ cuillère à thé de poivre de Sichuan moulu (facultatif)
- Oignons verts hachés (pour la garniture)
Préparation :
Pour la sauce :
Dans un petit bol, mélangez le dou ban jiang (pâte de fèves rouges), le sucre et le douchi (haricot noir salé) et mettez de côté.
Dans un autre petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 125 ml d’eau ou de bouillon de poulet. Mélangez jusqu’à ce que la fécule de maïs soit dissoute.
Pour le plat :
Chauffer un grand wok à feu vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter le porc haché et, à l’aide d’une spatule, le réduire en petits morceaux. Faites frire pendant environ 2 minutes. Ajoutez l’oignon en dés et faites-le frire avec le porc jusqu’à ce qu’il soit parfumé, soit 3 à 4 minutes supplémentaires.
Ensuite, ajoutez le tofu en cubes au mélange de porc et remuez doucement pour mélanger.
Ajouter l’eau/bouillon de poulet restants, ainsi que le mélange de sauce et remuer pour enrober le porc et le tofu.
Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez la bouillie de fécule de maïs. La sauce va épaissir et enrober tout le porc, le tofu et l’oignon.
Ajoutez l’huile de chili et le poivre de Sichuan moulu, si vous le souhaitez.
Lorsque le tofu mapo arrive à ébullition, retirez-le du feu et garnissez-le d’oignons verts hachés.
Conseil :
Servir chaud sur du riz à la vapeur.
