Tofu mapo chinois (recette sichuanaise facile)

Le tofu mapo est un grand classique de la cuisine sichuanaise. Ce plat associe du tofu fondant, de la viande hachée et une sauce rouge relevée aux saveurs intenses.

Rapide à préparer, il est parfait pour un dîner exotique et savoureux à la maison.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Pour la sauce

• 3 cuillères à soupe de doubanjiang (pâte de fèves fermentées)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de haricots noirs salés
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 375 ml d’eau ou de bouillon (divisé)

Pour le plat

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 150 g de porc haché
• 1 oignon, coupé en dés
• 1 bloc de tofu ferme, coupé en cubes
• 1 cuillère à café d’huile de chili (facultatif)
• ¼ cuillère à café de poivre de Sichuan (facultatif)
• Oignons verts hachés

Préparation

Dans un bol, mélangez la pâte de fèves fermentées, le sucre et les haricots noirs salés.

Dans un autre bol, diluez la fécule de maïs avec une partie du bouillon.

Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez l’huile puis le porc haché. Faites cuire en émiettant pendant environ 2 minutes.

Ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

Incorporez délicatement les cubes de tofu.

Ajoutez le reste du bouillon et la sauce, puis mélangez doucement.

Portez à ébullition, puis ajoutez le mélange de fécule. La sauce va épaissir et enrober tous les ingrédients.

Ajoutez l’huile de chili et le poivre de Sichuan si souhaité.

Retirez du feu et garnissez d’oignons verts.

Servez chaud avec du riz.

Conseils et variantes

Remplacez le porc par du bœuf ou une version végétarienne.
Ajustez le niveau de piment selon votre goût.
Utilisez du tofu soyeux pour une texture plus fondante.

Valeurs nutritionnelles approximatives par personne

• Calories : 280 kcal
• Protéines : 18 g
• Glucides : 10 g
• Lipides : 18 g
• Fibres : 2 g