Pancakes japonais moelleux : la recette fluffy parfaite

Les pancakes japonais moelleux sont célèbres pour leur texture aérienne et légère, presque comme des nuages. Ces pancakes soufflés sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch original.

Contrairement aux idées reçues, cette recette est accessible à tous. Il suffit de bien suivre les étapes pour obtenir des pancakes épais, légers et ultra moelleux.

Temps de préparation

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Temps total : 20 minutes
Portions : 2 à 3 pancakes

Ingrédients

• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
• 32 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation des pancakes japonais

Séparez les blancs et les jaunes d’œufs dans deux bols différents.

Dans le bol des jaunes, ajoutez :

• le lait
• la vanille

Fouettez jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les au mélange.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel.

Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes.

Incorporez délicatement les blancs en plusieurs fois dans la préparation :

• d’abord un tiers pour assouplir
• puis le reste en mélangeant doucement

Cuisson

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux.

Graissez légèrement.

Déposez 2 à 3 cuillères de pâte en hauteur pour former des pancakes épais.

Ajoutez quelques cuillères à café d’eau dans la poêle (à côté des pancakes) puis couvrez.

Laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré.

Retournez délicatement les pancakes.

Ajoutez à nouveau un peu d’eau, couvrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

Conseils pour des pancakes parfaits

• Montez bien les blancs en neige pour obtenir l’effet soufflé
• Incorporez-les délicatement pour ne pas casser la texture
• Cuisez à feu doux pour une cuisson uniforme

Servez immédiatement avec :

• miel
• sirop d’érable
• beurre
• fruits frais

Attention : les pancakes japonais retombent rapidement, il faut les déguster dès la sortie de la poêle.

Bienfaits nutritionnels

Ces pancakes sont :

• légers
• riches en protéines grâce aux œufs
• parfaits pour un petit-déjeuner équilibré

Conservation

Les pancakes japonais sont meilleurs consommés immédiatement.

Ils ne se conservent pas bien car ils perdent leur volume.