Poisson au gros sel : recette facile et savoureuse au four
Le poisson au gros sel est une méthode de cuisson simple et spectaculaire qui permet d’obtenir un poisson tendre, juteux et parfaitement assaisonné. La croûte de sel protège la chair et conserve toutes les saveurs.
Accompagné d’une sauce légère aux légumes, ce plat est idéal pour un repas sain et raffiné.
Temps de préparation
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 à 30 minutes
Temps total : environ 1 heure
Portions : 4 personnes
Ingrédients
Pour le poisson
- 1 gros poisson entier (dorade, bar ou autre)
- 2 kg de gros sel
- 1 botte de coriandre
- 4 branches de romarin
- 3 branches de thym
Pour la sauce
- 1/3 de brocoli
- 2 courgettes
- 300 g de tomates cerises
- 1 citron
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml d’huile d’olive
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Mixez le gros sel avec les herbes aromatiques pour obtenir un sel parfumé.
Disposez une couche de sel dans un plat allant au four.
Placez le poisson vidé et lavé sur le sel, en garnissant l’intérieur avec du romarin et de la coriandre.
Recouvrez entièrement le poisson avec le reste du sel.
Enfournez pendant 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Faites cuire les fleurettes de brocoli dans de l’eau bouillante.
Coupez les tomates cerises et les courgettes.
Mélangez-les avec le brocoli, ajoutez le jus de citron, le piment, le sel et l’huile d’olive.
Sortez le poisson du four, cassez la croûte de sel.
Retirez délicatement la peau.
Servez le poisson avec la sauce aux légumes.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 450 kcal |
| Protéines | 35 g |
| Glucides | 10 g |
| Lipides | 28 g |
| Fibres | 4 g |
Conseils pour réussir la recette
- Ne salez pas le poisson avant cuisson
- Assurez-vous que le poisson est bien recouvert de sel
- Utilisez des herbes fraîches pour plus de saveur
Bienfaits nutritionnels
- riche en protéines
- source d’oméga 3
- plat sain et léger
Variantes possibles
- ajoutez des épices dans le sel
- utilisez d’autres herbes comme le laurier
- remplacez la sauce par une vinaigrette légère
Conservation
Le poisson est meilleur consommé immédiatement.
Peut se conserver 1 jour au réfrigérateur.
