Série de Recettes saines à la poêle : Œufs à la feuille de la Méditerranée
Une plaque à pâtisserie est le secret pour préparer facilement des œufs pour une foule.
Vous pouvez facilement personnaliser les ingrédients en fonction de la saison ou d’un thème de brunch. Comme si cela ne suffisait pas, la fine couche d’œufs au four est parfaite pour garnir des toasts, rouler dans une tortilla ou servir de base à une salade de petit-déjeuner.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 12 portions
- 2 tasses (250g) de tomates cerises, coupées en deux
- 6 gousses d’ail, émincées
- ½ oignon rouge moyen, finement tranché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 14 gros œufs
- 1 courgette moyenne, coupée en fines tranches
- 2 tasses (40g) de bébé roquette, plus pour la garniture
- ¼ tasse (28g) de fromage feta émietté, plus pour la garniture
- ½ cuillère à café de sel kosher
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu, au goût.
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Préparation :
1. Préchauffer le four à 400°F. Dans un bol moyen, arroser les tomates cerises, l’ail et l’oignon rouge avec l’huile et remuer pour les enrober. Disposer les tomates sur une demi-plaque à rebord. Cuire au four jusqu’à ce que les tomates commencent à former des cloques, de 15 à 20 minutes.
2. Pendant que les tomates rôtissent, fouetter les œufs dans un grand bol. Ajouter la courgette, la roquette, la feta, le sel et le poivre, puis mélanger le tout.
3. Retirer la plaque du four, remuer les tomates à l’aide d’une spatule, puis verser le mélange d’œufs sur le dessus. Réduire la température du four à 350°F et cuire jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits, de 15 à 20 minutes. Garnir avec plus de fromage feta et de roquette.
Conseil :
Conservation : Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur (avec du papier parchemin entre les tranches) pendant 3 à 4 jours, ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
Réchauffement : Si elles sont congelées, les faire décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Réchauffer au four à 350 °F pendant 10 minutes, ou au micro-ondes pendant 1 minute, jusqu’à ce que les tranches soient bien chaudes.
Conseil pratique : Si vous prévoyez de congeler, je suggère de remplacer les tomates et les courgettes par des poivrons et des asperges. En raison de la quantité d’humidité contenue dans les tomates et les courgettes, elles risquent de devenir plus aqueuses lorsqu’elles sont décongelées et réchauffées.
