Risotto aux artichauts : la recette rapide et facile pour le rendre crémeux et savoureux
Le risotto aux artichauts est un premier plat crémeux et savoureux,
l’alternative sans gluten aux pâtes classiques aux artichauts. Quelques
ingrédients simples pour une préparation rapide et facile pour tous,
même les moins expérimentés, prête à conquérir petits et grands, et
parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner spécial avec des
invités.
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients pour : 4 personnes
- Bouillon de légumes
- 500 ml Riz
- 250 gr Artichauts
- 4 Oignon blanc
- 1/2 Beurre
- 50 g Fromage parmesan râpé
- 30 gr Vin blanc sec
- 1/2 verre Huile d’olive extra vierge selon le goût
- Persil frais selon le goût
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Préparation
La première chose à faire est de nettoyer les artichauts qui, une fois laissés dans de l’eau acidulée avec du jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent, sont coupés en quartiers et sautés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge et de l’oignon.
Pour le riz, la méthode classique est utilisée : grillage dans la poêle pour sceller les grains et les garder, déglaçage au vin blanc puis cuisson en ajoutant du bouillon de légumes, une louche à la fois.
Le crémage finale avec du beurre et du parmesan rendra le plat invitant, enveloppant et parfaitement sur la vague. Pour obtenir les meilleurs résultats, choisissez une variété d’artichauts tendre et charnue, et un riz de haute qualité qui conserve bien sa forme à la cuisson.
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez compléter le risotto avec des amandes effilées, des pignons de pin grillés ou ajouter de la saucisse, dorée dans une poêle séparée, ou des lamelles de speck croustillantes. Vous pouvez ajouter une cuillerée de fromage ou quelques cubes de fromage fumé pour un effet filandreux irrésistible.
Pour une variante aux fruits de mer, complétez le plat avec quelques crevettes sautées dans une poêle séparée avec un filet d’huile et une gousse d’ail.
